Ristorazione

In azienda troverete una zona ristorazione gestita direttamente dalla signora Daniela che da anni, con l’ausilio della madre Wanda e di coltivatrici dirette, cura questo settore proponendo periodicamente piatti tipici piemontesi cercando di rivisitarne i gusti in maniera tale da renderli più contemporanei e avendo anche la sensibilità di proporre piatti per persone affette da intolleranze alimentari o da scelte etiche come per i vegetariani ed i vegani.

I prodotti utilizzati provengono direttamente dalla zona agricola e, una volta trasferiti in agriturismo, vengono lavorati.
Potrete quindi trovare tortini e flan di verdure, minestroni di zucca o fagioli, la famosa OLA al forno con verdure e costole di maiale, insalate di carne e di verdura, la galantina di cappone, di galletto, di faraona e di coniglio…
Il piatto forte è costituito dai primi piatti di pasta, ed in particolare, dai tipici ravioli di Lungaserra realizzati dalla signora Wanda con farcitura di arrosto di vitello, tacchino, spinaci, prosciutto cotto e parmigiano o, in alternativa, con sole verdure per i vegetariani.
Altro piatto tipico sono gli gnocchi di patate della Bisalta realizzati con patate della nostra azienda, farina di coltivatori locali e uova delle nostre galline. In questo modo s’incentiva la produzione ed il consumo dei così detti prodotti a KM 0.

Nei periodi di non coltivazione, i prodotti vengono acquistati dalla cooperativa agri-sviluppo di Cuneo.

Per quanto riguarda la trasformazione di frutta e verdura ci si avvale dell’ausilio di altre aziende agricole della zona in possesso di laboratori certificati.
Le marmellate vengono sia vendute all’interno dell’azienda, sia utilizzate per le colazioni del mattino. Vi aspetta quindi una bella colazione del contadino in armonia con l’atmosfera ancestrale del luogo. Il pane prodotto dal contadino Luciano viene cotto in un forno a mattoni e la legna viene ricavata dai boschi della zona. Anche in questo caso si presta attenzione al prodotto a KM 0 ricavato nel rispetto per l’ambiente. Pertanto, la legna utilizzata viene ricavata con progetti di disboscamento autorizzati dall’Ente Parco e portata in azienda grazie all’utilizzo dei Muli.

Le Farine locali, invece, vengono macinate con il mulino a pietra. I dolci proposti vengono prodotti tutti nella nostra cucina e realizzati dalla mano esperta della signora Daniela, ed in particolare, nel caso delle torte per cerimonie quali cresime, battesimi, prime comunioni e piccoli matrimoni.

Come azienda aderiamo a tutti i circuiti della Coldiretti di Cuneo e possediamo tutti i marchi di qualità/educazione alla Campagna Amica, Fattoria Amica e Terranostra.

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